Ο γανωτής είναι από τα πιο παλιά επαγγέλματα.
Με τον καιρό και την πολλή χρήση τα ταψιά και οι κατσαρόλες σκούριαζαν και γίνονταν επικίνδυνα.
Έπρεπε να γανωθούν  μ’ ένα στρώμα κασσίτερου για να τα κάνει ακίνδυνα από την οξείδωση.